Dans la transformation des volailles, chaque étape a son importance, mais le plumage occupe une place particulière. Trop souvent considéré comme une simple formalité, il conditionne pourtant l’aspect final de la volaille, la facilité des étapes suivantes et même la qualité sanitaire du produit. Un plumage mal maîtrisé entraîne des peaux déchirées, des plumes résiduelles, une perte de temps et … Lire la suite >>